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        翻炒几下之后，清炒白菜出锅装盘。

        还剩一道菜，赵怀安自然是选择有奖励的京酱肉丝。

        这道菜，以“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

        成品讲究酱香色亮，咸甜适中，佐以甜葱而食，别有一番滋味。

        然而如此名菜，其来历却颇具争议。

        其中一部分人，认“京酱”二字，将这道菜纳入京菜之一。

        这种说法，难免有失偏颇。

        首先八大菜系之中，没有“京菜”这么一系。

        京酱肉丝最早的记载，来自于四川街子古镇，其年代，可以追溯到一七零零年。

        而京城对于这道菜的记载，却整整晚了两百多年。

        所以京中所传，关于京酱肉丝的故事，大多数厨师都认为只是改良，而非起源。

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