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将籼米提前磨成粉末,在锅内炒至金黄盛出,在其中加入提前磨制好的大料粉,桂皮粉,麻油以及面酱。
这些做完之后,起锅将豆腐倒入鸡汤之中,加入蚝油,白糖以及其他辅料炖煮。
开锅之后,需要再次将豆腐从鸡汤内捞出,倒入籼米粉盆中。
待豆腐裹满米粉之后,将其放在提前裁剪好的荷叶之上,然后将荷叶折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸十五分钟左右,食时打开荷叶即可。
先不说御膳房有没有这么多东西。
就算是有,等这道菜做出来,估计赵怀安的脑袋也不用要了。
更何况,帝君这么多年早就吃惯了御膳房的做法,若是口味太重,帝君未必喜欢。
所以思来想去之后,赵怀安决定做个20升级版的荷叶豆腐
将荷叶洗净备用,赵怀安从瓦罐中舀出三勺鸡汤倒入锅内,加水稀释之后,倒入提前切好的豆腐块,大火将其烧开,取柴小火煨熟。
趁这个空档,赵怀安将凉拌鸡丝的鸡肉从瓦罐里捞出,撕下鸡肉码入盘中。
装盘码好之后,赵怀安将小葱切花,生姜切末,大蒜切末,一起码入碗中,加入一勺醋,两勺酱油和一勺盐巴。
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