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        醋的作用，是为了激发白菜的香味，但绝对不能加多了，更不能加早了。

        否则酸味盖过菜味，就变成了醋溜白菜。

        翻炒几下之后，清炒白菜出锅装盘。

        林师傅转头看了一眼案上的清炒白菜，走上前来闻了闻道“你小子果然不简单，这菜一经你手，档次都上去了。”

        “林师傅过奖了。”

        “实事求是而已。”林师傅擦了一把脸上的汗水，转身继续忙了起来。

        第二道菜是荷叶豆腐，按照御膳房的做法，只需要将豆腐放在荷叶上蒸熟即可，然后配以酱油蘸着吃。

        想想都觉得齁。

        正宗的荷叶豆腐，赵怀安曾有幸见过一次，其工序虽然算不上繁琐，但却十分麻烦。

        其中豆腐需要先煮再炸，配料及其辅料也都需要一一过油。

        除此之外，这道菜还需要一种非糯性的长米，这种米外形细长，粘性极大，且易膨胀，很多地方称其为籼米。

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