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        这么简单的一道菜，在红楼食府火了，而在他们火了之后，其他饭店自然也跟着推出这么一道菜。

        很简单的工序，任何大厨看看就会做，所以洗手蟹之名立即充斥魔都。

        但很快，即将燎原的洗手蟹，就遭到了巨大的危机。

        食物毒，卫生不合格，有客人吃了上吐下泻。

        这其实是生吃海鲜经常遇到的问题，不过螃蟹跟其他海鲜不同，因为它的生活习性，让它更脏，所以吃了不适的人也更多，这一时之间，洗手蟹被推倒了风口浪尖上。

        等洗手蟹成了人人喊打的对象，作为首先提倡洗手蟹的鸿楼食府，才高调宣传，宣传洗手蟹的传奇。

        南宋年间，权臣张浚在府内设宴接待高宗皇帝，整个过程《武林旧事》一书记录得很清楚，“蟹酿橙”和“洗手蟹”这两道名肴都同时出现在宴席上了。

        同书还记载，皇后归省时皇帝赐筵的十四盏菜肴就有洗手蟹，这说明洗手蟹这种生吃食物，不单普通老百姓喜欢，甚至还是皇宫大院内的名食。

        但是我们这种生吃螃蟹的食俗，大约在明清的时候就消失了，只是在个别地方以一种残余的形态继续流行。

        古代生吃螃蟹的习俗之所以不传，是因为有些螃蟹有寄生虫吃后会生病，所以洗手蟹不是不能吃，而是一定要处理好了再吃。

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