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        熊掌的这些功效，实际上没有什么值得宣扬的，因为猪蹄、牛蹄也有。

        野生动物当食材，做不好，会很不好吃，就拿野猪肉与家猪比，有调查说70%到80%的人接受不了野猪肉的味道，这是因为野生动物体内氨基酸物质的含量高，其自身的腥异味更大，人们就更难以接受。

        当然，也许是因为熊的力量强大，所以吃熊掌，就好像是战胜了这个强悍的家伙，所以从古到今都被人追捧。

        没人不知道熊掌，但很少有人吃过，于是一提起熊掌，大家便觉得很神秘，当然，里面也有一些宣传的原因。

        关于熊掌的典故，最著名的要数《孟子·告子上》，“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”

        在《孟子·告子上》中，孟子选择了熊掌而舍弃了鱼，当然，这不是因为孟子贪吃，觉得熊掌比鱼好吃，而是因为相比之下，熊掌更珍贵，更不易得。

        所以他紧接着又说了一句——“生，我所欲也，义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。”以熊掌来比喻义的重要性。

        本来，孟子是在说生命与大义之间的事，一些美食者却断章取义，扭曲孟子的原意，硬把熊掌推到餐桌上。

        自此，熊掌被誉为美味佳肴中的上上品，不少人都以能吃到熊掌而倍感荣耀。

        后来熊掌做成了掌上明珠，成为了古传八珍之一，更是成为了宫延流传已久的珍品佳肴。

        掌上明珠这里的“掌”就是指东北特产黑熊之掌，之所以吃这只掌，自然也是有原因的。

        熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。

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