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        这位大师有着40多年烹饪经验，上世纪70年代还在做红烧熊掌，可以说是经验丰富。

        那时他们所用的熊掌主要从东北运来，1989年3月1日，野生动物保护法正式实施，熊掌不能再作为食材进行烹饪了。

        “那为何不时会有一些酒店或高档餐饮场所，打着熊掌的招牌销售菜品呢？是不是刚才说的用猪蹄冒充的？”木灵问道。

        韩孔雀笑着道：“那些大酒店的技术还要高明一些，那些熊掌自然都不是真熊掌，只是外形像熊掌，一般都是做好熊掌模子，然后把鸡肉、牛肉剁碎，再用淀粉、鸡蛋拌好，放进模子里，后来，也有人用骆驼掌，甚至豆腐做成熊掌的模样。”

        “如果真的不是那么美味，其实不吃熊掌也没什么。”木灵还是感觉吃熊掌有点残忍的，所以她也赞同很多人的观点，那就是熊掌再好吃，也不能说好吃。

        “不吃熊掌还真没什么，除了那独特的味道，其实在营养价值上来说，并没有什么稀奇，熊掌的成分主要是脂肪和胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等，其实这一点与鸡、鸭、猪、牛、羊相比，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。

        熊掌的优势在于脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但是，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腔、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。

        打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后，摄取到的营养不会亚于一只熊掌，但是，世界上的事情就是那么奇怪，就是有人喜欢吃熊掌，而不会去吃鸭掌。”

        “那么说熊掌是一点稀奇也没有了？”金妖有点失望的道。

        “怎么可能？如果没有一点特别之处，熊掌怎么会成为古传八珍之一？”黄山道。

        韩孔雀看了一眼黄山，他总算是聪明了一会。

        “从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白含量相对高一些，从功效上说，熊掌肉属温性，有健脾胃、养气血和去风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣、党参、当归等，所以说做不好，熊掌就浪费了。”韩孔雀道。

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