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        林师傅还剩最后一道菜，见赵怀安推门而入，擦了擦汗道“动作快点，今儿主子火气大，可别耽误了。”

        赵怀安点了点头，抬脚走到案前，开始挑选食材。

        鱼香肉丝。

        一道家常川菜。

        也是曾经自己餐车上，除了回锅肉之外，卖的最好的一道菜。

        比起回锅肉，鱼香肉丝的年代并不久远。

        这道菜的诞生颇具戏剧性。

        据说是川内某个主妇做菜时，将隔夜的烧鱼剩料倒入锅中，这才生出了鱼香之味。

        故事是真是假，不得而知。

        但鱼香肉丝这个名字，却是由蒋介石的厨师终定，流传至今。

        这道菜选料精细，要求成品色泽红润，具有香、甜、酸、辣四种滋味，缺一不可。

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