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        吴小点点头，看的非常仔细，他在练习的时候，这一步老是不成功。

        李奇说着找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪剪断，拿着筷在鱼喉咙处搅动一下，随即取出了此处的骨头。又用手捏住鱼身体后半部嘴上道：“小心鱼背硬刺。”

        又用竹筷顺鱼背从嘴里伸入，当触到鱼脊骨时，手指稍稍用力，使竹筷插入鱼脊骨周围的肉，以使鱼脊骨从肉脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

        又将竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。然后合并筷从鱼脊骨和鱼肉间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头，因为这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉，待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨从鱼嘴夹出来，

        随后李奇又将鱼内脏夹了出来，当他夹出鱼胆时，又开口道：“切记，鱼胆一定不能破，否则这鱼就不能用了。”

        吴小看的都是满头大汗，只知道点头了。

        李奇又调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，又道：“这握鱼可是非常有讲究的，因为鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，只有当鱼肉变形而肋骨不变时，才能达到两者分离完美的效果。当鱼肋骨脱离鱼肉时，我们就可以用筷从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出了。”

        说话间，李奇已经将鱼肋骨夹了出来。

        随即他用手指从鱼鳃伸进去触摸检查，待确定都取净后，他才轻轻吐了口气，道：“下一条。”

        

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