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        仅仅是宰杀这些鸭，就足足花了两个时辰。

        宰杀完后，自然就是煺毛了。

        而煺毛的关键，在于水的温度，过热。会影响鸭本身的味道，过冷，毛又烫不掉，李奇在水烧沸前，把双手往冷水里面浸泡了一下。然后试了下水温，见不是烫的下不去手，才把手伸进去，快速的搅拌，等到水不烫手了。他才抽回手来，示意可以开始烫鸭毛了。

        烫好后，李奇把煺毛的工作交给了那些女酒保，毕竟煺毛，讲究的轻快，细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮面还得不破不损，女人做这事，是再适合不过了。

        煺毛完毕后，接下来了就是掏膛了，这步骤比较复杂，李奇先是让那十个厨在一旁看他弄一遍。

        只见他准备了一把刀，一些十公分长的小木头，还有一个间是一个大竹筒，竹筒的一头接着一个小竹管，另一头则是插着一根木头，十分古怪。

        那些厨也是身经百战，但是李奇准备的这些东西，不免让他们感到十分好奇。

        李奇拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处插入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。

        只见鸭的身体一下就鼓了起来。

        众人见状，无不倒抽一口冷气。

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