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        接着在大锅中放入满满大半锅的水，同时把牛骨和猪骨放入，先烧火用旺火上煮开，随后把血沫撇去。

        牛骨血污多，所以要把泡沫捞掉。如不及时捞出泡沫，汤易成污包，味道就会发腥。

        稍煮片刻，捞出过一遍清水洗净。

        然后加入姜片还有料酒大火熬煮一刻钟左右，还要用文火熬煮两个时辰。

        可惜没有天然气也没有煤，不然熬这个汤最好是要熬上六个时辰以上。

        她不可能一直在厨房里盯着火，不去睡觉的，只能先简单的熬两个时辰。

        趁着熬汤的这段时间，叶清准备将牛内脏都清洗了。

        她先清洗了牛肚。

        牛羊等反刍动物一般有四个胃，而牛肚，说的就是牛的胃。分别是毛肚、金钱肚、百叶、和蘑菇头。

        这四样，可以卤制，爆炒，或者涮着吃。

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