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        之后，滚约二十分钟后收火。开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。

        如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。

        当然除了这样做，还有其他方法处理鱼翅。不过总归是不简单就是了，也可以说是很麻烦，所以说要想吃的好，就不能怕麻烦。

        经过李明强的不停提醒，韩孔雀就选择了一种更麻烦的方法。

        比如把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味。

        滚约二十分钟后收火，不能揭起盖，让鱼翅在煲中至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述过程一至二次，直至鱼翅够干净，再换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。

        处理好了鱼翅，韩孔雀又帮着处理其他的淡水鱼类，全鱼宴以鱼为主打，总体感受肉嫩味好。

        其中，鲨鱼肉极有弹性、无刺、入口即化，很适合老人和小孩吃。

        而鲨鱼皮相对较紧，很有嚼头，吃完鱼，来一碗高汤，味道鲜美，又有营养。

        而韩孔雀提供的独特味碟更是风味独具，可谓一绝，这和普通火锅店的调味碟不同。

        这里的味碟由小葱、蒜泥、香菜、黄豆、芝麻、大头菜、豆豉、小米椒等材料制成，再淋上鱼火锅的汤底调成，蘸着吃鱼肉特别鲜。

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