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        还剩最后一个青椒五花肉。

        赵怀安起身走到炖鸡的锅子前，打开盖子闻了闻味道，将碗中的榛蘑全部倒入锅内，然后搅拌均匀之后，重新盖上了盖子。

        “哥，洗完了。”赵萌将洗好的炒锅架在灶台旁，端着洗锅的脏水走下了灶台。

        赵怀安长呼一口气，抹了一把脸上的汗珠，走到灶台前热锅下油。

        热油的间隙，赵怀安将碗中腌制的五花肉反复抓捏，使其均匀入味之后，拿过一个鸡蛋轻轻磕开，将一半蛋清倒入五花肉中。

        搅拌上劲之后，赵怀安又伸出手捧起一些凉水淋入肉中，最后撒入小半勺食盐，半勺老酒。

        待锅内油烟冒起，赵怀安将肉片倒入锅中爆炒，肉片断生之后，迅速下入青椒，使青椒的香味和肉味完美融合。

        这道菜吃的本是里脊嫩滑，青椒脆爽，按理说断生即可，决不能过火。

        但赵怀安用的是猪五花肉，所以必须得将其炒熟，否则猪肉油腻腥臭，青椒脆而不香，整道菜就会黯然失色。

        青椒五花肉装盘端走，只剩下最后的榛蘑炖鸡还需要一些时间。

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