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放下米饭,赵怀安又从身后取了一个新碗,然后将鸡蛋轻轻磕开,倒出了里面的蛋黄。
蛋清也不能浪费,赵怀安随手拿出一个瓷盆,将两个蛋清倒在了里面。
蛋黄均匀打散之后,赵怀安端过一旁的米饭。
将蛋黄液淋在米饭之上,然后提起筷子快速搅拌,直到蛋液将米饭完全包裹,呈现出真正的“金包银”状态。
放下碗筷,赵怀安开火烧锅,等到锅里冒出青烟的时候,舀起一勺油泼了进去。
随着锅内的温度越来越高,赵怀安将其中的热油倒了出去,然后再次舀起一勺油泼进了锅里。
随着油温再次上升,赵怀安端起米饭倒入锅里,然后放下手中的饭碗开始快速翻炒。
随着蛋液迅速在米饭表面凝固,米饭内仅有的水汽也被高温蒸发。
赵怀安微微点头,伸手抓起一把盐潇洒的撒进锅内,然后快速翻炒均匀之后,将案板上的葱花撒进了锅内。
装盘出锅。
色泽金黄,粒粒分明,青葱不乌。
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