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        李奇笑道：“我是在宰杀前先灌酒喂蟹，然后趁其醉，直接下锅焗，待焗熟后再剔去鳃、脐，切片，以最大限度保持其鲜味。”

        其他还隐瞒了用猪网油包蟹这一过程。

        “难怪，难怪呀。”

        蔡敏德恍然大悟，道：“难怪这蟹肉如此鲜美，与酒香融合的恰到好处。”

        李奇呵呵一笑，道：“还请员外给这最后一道菜点评下吧。”

        蔡敏德瞧了眼那道由猪肉、鱼唇、香菇等做菜的汤菜，沉吟片刻，才道：“妙。”

        “妙在哪里？”

        “上的妙。”

        “哦？这说法有趣，还请员外告之。”

        “不敢，不敢。”蔡敏德摇摇头，道：“前面我尝过那棒棒鸡和油焗红蟳后，这一怪一鲜，已经让我大饱口福，心想这第三道菜恐难以超越，但是没有想到，这第三道菜上来以后，竟然让我的这胃口有一种峰回路转的感觉，不禁再一次胃口大开，这道菜妙就妙在，能消除触口腻味，让人有一种继续吃下去的感觉，公特意安排这道菜最后上，恐怕也是这个道理。”

        李奇哈哈一笑，道：“员外不亏是太师府出来的，就这番评论，是既让人听了舒服，又能一语的，让人无话可说，李奇算是服了。”

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