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        桥文微笑着点了点头，去看灶台上放着的两只篮子，一只篮子里面放着半篮子干香菇，另外一只篮子里面放着一个打开的纸包，里面是一堆干虾皮。

        炒菜没有什么秘密，一旦推出炒菜，不要说那些经验丰富的厨子们，恐怕就是那些普通的家庭主妇经过仔细揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。

        桥文要想使炒菜独占鳌头，必须要有其在行业领先的独特秘诀。适合于炒菜的铁锅是一方面，还有就是味精了。

        以现代工艺制作谷氨酸，在唐朝不具备这样的条件，有几种利用动植物分离出来的天然味精，也可以进行替代。

        主要有：香菇虾皮粉、紫菜粉和银鱼粉等。

        桥文现在教丁德富等人做的就是香菇虾皮粉。至于紫菜粉和银鱼粉他暂时还要保密，看看丁德富等人人品到底如何再说。

        香菇虾皮粉主要的做法是：首先把香菇和虾皮按照每15朵干香菇，一两干虾皮的比例配好，洗干净后在阳光下晒干、或者用炒锅炒干，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。

        其次，将烤干的虾皮和香菇研磨成粉状，再将粉末过筛后，放进密封的容器中保存。

        这就是香菇味精，可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用量根据菜量的大小进行添加，一般为一小汤勺即可。在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

        不久以后，一堆加工好的淡黄色的粉末，呈现在一只淡青色的青花瓷碗中。

        桥文用汤勺取出一点粉末，倒在自己的手指上，放进口中品尝起来。

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